♪糠漬けのこのごろ
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一雨ごとに季節は夏から秋へ
今朝は少し肌寒い感じです。
直売所には夏の野菜と秋の野菜が混在してならんでいたけど、そろそろ夏の野菜も終わりかな~


糠漬けはきゅうりと茄子が一番好きなので、その二つの露地物が終わると私の糠漬けのやる気も急にトーンダウン。だんだん段々ぬか床と私の距離が遠くなっていきます。もう何年もそれを繰り返し何回糠床をダメにしたことか。。。お世話が行き届かないのにもかかわらず、夏の暑さも乗り越えてくれたけな気な今の糠床ちゃん。大事にしないと。

私もそうだし、私の周りでは「糠床をダメにして捨てた」という話はよく、よく話題になります。糠床を何年も長持させるって本当に難しいな~て思います。でも、昔の人たちはちゃんとやってたんですよね~。「私の母やオットの母が糠味噌を腐らせて捨てた~」なんて話は一度も聞いたことありませんし、「糠味噌はたいへんだ~」なんて話も聞いたことありません。子供のころ、朝の食卓に欠かさず糠漬けは出てましたもん~。台所には今のように便利な電化製品なんてなかった時代だし、家事はいそがしかったと思います。でも、無駄をださないように、もったいないことをしないようにみんなこまめに、そして軽やかに家事をこなしてたんでしょうね。

来年の夏もおいしいキュウリと茄子の糠漬けが食べられるようにオフシーズンもこまめに手入れをしたいと思います。
# by kurakurachaya | 2016-09-22 07:43 | 台所 | Comments(0)
♪韓国風すいとん

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今日の夕食はSちゃんに教えてもらった韓国風すいとん。
日本にもすいとんはあるけどあまり食べないな~。でも韓国にはすいとん専門店があるくらいよく食べるそうなんですよ。で、このすいとんがすっごくおいしいのです。お出しは煮干しだしにアサリも加わって海の旨みたっぷりで深~い味わい。味付けはしないで、器によそって各自ヤンニョンを入れて好みの味加減にします。味付けしないっていいですよね~。作る人にとっても食べる人にとっても好都合。

そして主役のすいとん。小麦粉を水でこねて作るのは日本も同じだけど、このすいとんはすっごく薄くてぴろぴろっとしてとっても食べやすいのです。すいとんていうと小麦粉の団子みたいなイメージったけど全然違う。もっと洗練された感じ。ちょっとすいとんのイメージが変わりました。

後ろに写っている赤っぽいものは同じくSちゃんに教えてもらったキムチチヂミ。これもすっごく美味しくて食べすぎる危険性があります。
# by kurakurachaya | 2016-09-21 22:24 | 食卓 | Comments(2)
◆ありがとうございました。

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きのうのお弁当

盛夏はお休みしていたお弁当。昨日は1ヶ月半ぶりに作りました。

直売所は9月に入って秋の野菜が少しずつ入ってきていますし、
夏の野菜もまだ出ています。そんな時期のお弁当は夏の終わりと秋の始まりを詰め込みます。いつもながら、あれもこれもとテンコ盛り。もう少し引き算しないと美しくないと分かっていても、やっぱり私はテンコ盛りが好きみたい。使っている野菜は殆どが地元の無農薬有機野菜。季節の野菜の力を感じてもらうには、美しく整然とよりも、盛り盛りがいいと思うのです。


昨日も遠くから近くからいらしていただき、待っていてくださって本当~~にありがとうございました!みなさん自主的に並んでいてくださったんですね。毎回こころを込めて一生懸命に作っていますが、なんせ私の拙い腕ですから、いつもすべてが美味しく作れている自信はありません。でもこうして静かに待っていてくださる方がいると思うと、もっと美味しく作ろうと思います。
# by kurakurachaya | 2016-09-13 13:21 | 直売所弁当 | Comments(11)
♪アリッサ2016
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アリッサ好きのみなさん
大富士で大澤農園さんの今年のアリッサの販売が始まりました!
(価格は少し上っていましたが。。。)

早速、アリッサオムライス作りました。
他にも野菜につけたり、冷ややっこにのせたり。。。
1回で1/5ビン消費(おっとはつけないのでほぼ私一人で)
友達に危険すぎる~と言われました。。。^^;

私は辛いものは苦手なのにこのアリッサだけは大丈夫なんです。大好き!
何でだろう? たぶん辛いだけじゃなくて辛さの中に旨みがあるから。
白糸唐辛子の美味しさなんだと思います。
そして、クミンの香り~❤ とにかくクミンの香りがたまらない。
時々フタを開けてクンクンしてしまうのです。
ラベンダーよりもゼラニウムよりもクミンに癒される~

しばしアリッサのある暮らしが続きます。
# by kurakurachaya | 2016-09-11 19:08 | my favorite | Comments(0)
♪お知らせ
◆お弁当販売時間変更につきまして

いつもお弁当販売日には朝早くからお越しいただきましてありがとうございます。

次の12日(月)から販売時間を都合により10:00~にさせていただきます。
まことに申し訳ありませんがどうぞよろしくお願い申し上げます。

※お弁当以外の曜日は今まで通り9:00~です。(今のところ)
# by kurakurachaya | 2016-09-09 22:33 | 直売所弁当 | Comments(0)
◆花積み会の山歩き
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飯盛山の頂上

花摘み会のS先生ご夫妻に案内していただいて、秋の草花を鑑賞しながらの山歩き(山登りかな)に行ってきました。目指した山は長野県南牧村の飯盛山(めしもりやま)です。

飯盛山は初心者向きの山ですが、参加者は山はみな初めて。大丈夫かな?と多少緊張しましたが、美しい山の景色、山の空気、山の草花に緊張感もほぐれました。山に慣れ親しんだSご夫妻が優しく優しく案内してくださるのでそれが何より心地よく楽しくて、歩く励みになりました。

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# by kurakurachaya | 2016-09-04 07:31 | 花積み会 | Comments(2)
◆今年の渋皮煮
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昼間は相変わらず暑く汗も出ますが、朝晩涼しくなりました。
秋の食材も少しずつ出始めましたね。少しずつ少しずつ夏から秋に季節は変わっています。

立派な栗をいただいたので今年初の渋皮煮を作りました。
砂糖は一度に入れずに何度かに分けて、皮むきから5日目に完成。
今年もブランデーを入れて仕上げました。
# by kurakurachaya | 2016-09-02 10:44 | 台所 | Comments(2)
◆9月の直売所
お知らせ

早いもので今日で8月も終わり、明日からは9月です。
暑い暑いと言っても、風や日差しに秋の気配を感じるようにはなってきました。

さて、9月の直売所の予定ですが
第1週土日月火は用事でお休みさせていただきます。
お弁当も9月から再開予定とお伝えしましたが5日のお弁当はお休みします。

9月のお弁当の予定は
9月12日(月)
9月19日(月)
以上2回です。

9月26日(月)は教室準備のためお休みさせていただきます。


そんなこんなでまったく当てにならない弁当屋ではありますが9月からもよろしくお願いいたします。
# by kurakurachaya | 2016-08-31 15:54 | 直売所弁当 | Comments(0)
◆冷蔵発酵
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イーストの食パン。
最近は冷蔵発酵で作っています。

夜捏ねてビニール袋に入れて冷蔵庫へ。
冷蔵庫の中、低い温度でゆっくり時間をかけて発酵させます。
翌日、都合の良い時間に冷蔵庫から出して分割ベンチタイムから始めます。

冷蔵発酵の生地はゆっくりじわじわと発酵するうちに熟成されるのかとても美味しいパン生地になります。過発酵になりやすい暑い夏のパン作りに最適な方法だと思います。

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# by kurakurachaya | 2016-08-29 23:54 | bread | Comments(0)
♪PC壁紙&携帯待ち受け
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愛する真央❤ずっとソチフリーの写真を壁紙にしてたけど今日、最新真央ちゃんに変えました。早く秋にならないかな~。今年の真央ちゃんのプログラムが超大人カッコイイと噂なので、もう楽しみで楽しみで。今シーズンも全力応援します!好きだよ~~❤

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# by kurakurachaya | 2016-08-18 22:04 | my favorite | Comments(7)



もう栗の季節~♪ 早いですね~
by kurakurachaya
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