♪久しぶりの天然酵母パン

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天然酵母の元種が完成したので甘酒酵母であんパン、
レーズン酵母でミニミニ食パンを焼いてみました。

あまりに久しぶりでいろいろ忘れていることが多くて出来はいまひとつでしたけど、それは置いておいて~、天然酵母でパンを焼くのは楽しいー!
# by kurakurachaya | 2016-07-30 15:51 | bread | Comments(2)
♪天然酵母元種
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レーズン酵母(左)の完成。甘酒酵母はあと1回掛け継ぎ。
その後、甘酒酵母の3回目も完了。冷蔵庫に保存してパンを焼く時までスタンバイさせます。

どちらも3回目は蓋を押し上げて溢れだすほどのパワーでしたから、パンを焼くのが楽しみです~。
明日からしばらく用事でパンが焼けないのが残念。早く焼きたいな~。
# by kurakurachaya | 2016-07-25 22:51 | bread | Comments(3)
♪天然酵母のつづき
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天然酵母の完成。
甘酒酵母はスタートから二日目、レーズン酵母は三日目の完成です。
夏ははやくていいですね。
この酵母を使って元種を起こします。


まず煮沸消毒した瓶にそれぞれの酵母液50gと強力粉50gを入れて清潔な箸でグルグル混ぜます。数時間放置して2倍に発酵させます。スタートの生地量が分かるように紐を結んでおきます。
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4時間ほどしてまずレーズン酵母が元の2倍になりました。こうなったら冷蔵庫で一晩休ませます。翌日また酵母駅50gと強力粉50gを加えて混ぜ2倍に発酵させます。全部でこれを3回繰り返します。
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今日はここまで。
ひさしぶりの天然酵母楽しみです。
# by kurakurachaya | 2016-07-24 01:44 | bread | Comments(2)
♪久しぶりの天然酵母

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昨日から何年かぶりに天然酵母を起こしています。
定番のレーズン酵母と自家製甘酒で甘酒酵母。
うまく起きてくれるといいですが。。。

甘酒酵母が起きたら酒まんじゅうと酒種あんパンを作りたい。

8月は少しゆっくりできそうなので、天然酵母パンを焼きたいと思います。
# by kurakurachaya | 2016-07-21 13:39 | bread | Comments(0)
♪自家製麹甘酒
麹甘酒の作り方のご質問がありましたので、過去の記事ですけどこちらに載せておきます。
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ホットミルク甘酒&甘酒ジャム

麹の甘酒、はまって毎日飲んでいます。
子供のころは大嫌いだったのにね。麹のにおいも味もあのツブツブも嫌だったな~。
それが今じゃ、麹の香りは私のアロマテラピー。気持ちがホッとするし、落ち着くし、味だって大好き!
味覚って、変わるもんですね~。歳とったってことですか?


More
# by kurakurachaya | 2016-07-20 17:18 | sweets | Comments(6)
♪サバサンド

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絶品だと噂のトルコ風サバサンド。
サバなんかパンに挟んで本当に美味しいんだろか?
ここんとこ、脳内はサバサンドサバサンドサバサンド。。。
早く作りたい! 早く食べたい!ばかり。

で、今朝は直売所用に焼いたコッぺパンが1個余ったのでお昼に作ってみました。
初サバサンド!

おいしい噂って実際食べてみるとガッカリさせられることが多いので期待もせずに実食。

噂は本当でした!

祝初サバサンド!

おいしい~~~❤

ちょっとハマりそう~~~❤
# by kurakurachaya | 2016-07-17 17:12 | bread | Comments(0)
♪お知らせ

来週月曜日のお弁当について

お弁当販売日にはいつもありがとうございます。
来週のお弁当ですが、料理会の準備のためお休みさせていただきます。
どうぞよろしくお願い致します。
次回は25日(月)の予定です。

老婆心ながら、
暑くなってまいりましたので、保冷バッグをお忘れなく!
そしてなるべく当日のお昼にお召し上がりくださいますようお願い致します。
# by kurakurachaya | 2016-07-16 00:58 | 直売所弁当 | Comments(2)
♪冷やし甘酒

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今朝は少し涼しくてほっとしています。
でも、昨日は暑かったですね~。

私の元気の素 自家製甘酒。
京都の大阪屋こうじ店の麹に出会ってから作るようになってかれこれ三年くらいかな。
「月に1回1ヶ月分の甘酒を仕込んで毎朝一杯飲む」は
しっかり私の暮らしに根付きました。
私は一年中飲んでいますが、俳句で甘酒は夏の季語と言われるように
夏バテ防止に役立つようです。

おっとには豆乳と水で割って、自分用は牛乳と水で割って飲みます。
本当は私も豆乳にしたほうがより健康的なんでしょうが、
牛乳と合わせた方が甘味が引き立ってとてもおいしいです。
身体にいいだけでは続けられない。美味しいが重要ですね。

今年の夏は猛暑になりそうです。
朝一杯の冷やし甘酒で今年の夏も乗り切ります。
# by kurakurachaya | 2016-07-15 09:20 | 台所 | Comments(6)
♪ブランジュリー パティスリー アダチ
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噂のパン屋さん“ブランジュリー パティスリー アダチ(伊豆市湯ケ島)”に行って来ました。

おいしいパンを求めて遠出するなんて久しぶり。

見ての通り魅力的なパンばかり。そして、おいしいー!!

特に気に入ったのは↑の菊の花のようなパンとサンドイッチ!

サンドイッチは挟むものに合わせてパン生地が違うんですけど、
フィリングとパン生地の相性が抜群!

青りんごと鴨のサンドイッチ最高!

野菜だけのサンドイッチてどうなの?と期待しなかった野菜のサンドイッチの美味しさにもびっくり!

あんな人里離れた辺鄙な場所にあるパン屋さんに次々に車が入っていく。納得です。

サンドイッチ全種類制覇したい!

こんなサンドイッチをバスケットに詰めてピクニックしたいな~

いつもだったら買ったものでピクニックなんて嫌だ~なんて思っていたけど

ここのサンドイッチならお任せします!
# by kurakurachaya | 2016-07-04 19:01 | bread | Comments(0)
♪ベトナムおかず

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暑くなってきました。
こうなると私の頭はベトナムモード。
夕飯に簡単にパパっと出来るベトナム家庭料理を作ってベトナムごはん。
こうゆう家庭料理てベトナム料理店に行ってもなかなかないので家で作ります。
とにかく簡単で白飯に合うおかずが多いので日本人好みだし、私好みだな~と思います。


ベトナムの人たちはこうやってご飯におかずをのっけて食べるんですって。
ベトナムに行ったことないけど、聞きかじりです。
でも、納得です。おかずから染み出した汁がご飯に染みて美味しい~
そんな気取らないベトナムおかずが大好きです。♪
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# by kurakurachaya | 2016-07-02 08:35 | 食卓 | Comments(0)



もう栗の季節~♪ 早いですね~
by kurakurachaya
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