♪英国伝統のクリスマスケーキ&ミンスパイ

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12月のBritish Cake Houseのレッスンは英国伝統のクリスマスケーキとミンスパイ。
11月に続いて英国のクリスマス菓子です。↑の写真は先生作のディスプレイ。ケーキのデコレーションがとっても可愛い!!



British Cake Houseの中はクリスマス色。
きっと英国の家庭のクリスマスはこんな感じなんでしょうね~♪
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私が先月作ったクリスマスプディングがツリーの下で待っていてくれました。
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英国伝統のクリスマスケーキ、実習ではこんなふうに作りました。まずドライフルーツぎっしりのバターケーキを焼いて、マジパンでカバーし、更にシュガーペーストでカバー、そしてマジパンでもみの木を作って飾ります。このケーキも1ヶ月前に焼いてクリスマス当日に食べるそうです。このシュガーペーストでカバーしたものはこのままの状態で1年も飾っておけるそうです。

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お楽しみのティータイム。ミンスパイはショートクラストペストリーという英国風の素朴な練りパイ生地の中にドライフルーツがぎっしり詰まっています。粉の味を感じるしっかりした生地とドライフルーツは絶妙にマッチしていて本当においしい。これも本当に紅茶にびったり。紅茶の国、英国で生まれたお菓子ははずれなく紅茶と合い、うれしくなってしまいます。
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そしてこの日の紅茶はビンテージのダージリン。とても珍しいですが紅茶にもビンテージ物があるのですね。寝かして熟成させたダージリンは豊潤でまろやか、そして甘い。口に含んだ感じは確かにダージリンですが、渋みは全くありません。ダージリンの渋みが苦手な方、おススメですよ。

BCHのお教室ではほとんど毎回違う方とレッスンとなりますが、毎回素敵な方との出会いがあります。今月もとっても嬉しい出会いがありました。次回お会いするのがとっても楽しみ~♪
by kurakurachaya | 2009-12-14 00:10 | 英国菓子教室
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もう栗の季節~♪ 早いですね~
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