沖縄料理・ジーマミー豆腐
市場で今が旬の生落花生を買ってきて、ジーマミー豆腐を作ってみた。
ジーマミーと言うのは沖縄の言葉で落花生のこと。豆腐と言ってもにがりで固める
大豆の豆腐とは違い、でんぷんで練り固めたもので胡麻豆腐と似た感じ。
でも胡麻豆腐は胡麻の油分でかなり濃厚だけど、これはとてもさっぱりしていて
食べ易い。山葵と出し醤油で食べたけど、黒蜜なんかかけてもおいしそう～。



取れたての落花生です。

落花生は今が旬。
そして我が地域の特産品でもあります。

沖縄ではジーマミーと言うそうですが、
これは地豆(じまめ)から来た言葉だとか。はは～ん、なるほど～と納得。
私もちょっとだけ畑をやったことがあって落花生も作りましたが、落花生の花は咲き終わると地面に茎ごと垂れて、実である豆は地面の中に実るのですよね～。
とっても不思議なお豆です。
地面の中に出来るから地豆でジーマミーなんですね～。

ジーマミーって可愛い響きですね。沖縄の言葉、いいな～。







落花生話をもう一つ。

我が故郷では生落花生は塩茹でにして
食べるのがもっとも一般的です。
居酒屋さんでもビールのあてには
枝豆よりも茹で落花生なんですよ。
少し塩をきかせて茹でた落花生は
とても美味しいです。

そして私の子供のころは秋の運動会と言うと
どのうちも必ずこの茹で落花生をお弁当と
一緒に持ってきたものでした。
今ではそんな人いないだろうな～。

娘が小さい時は秋口のこの時期はよくおやつとして
食べさせていました。うちは祖父母が一緒にいたので、秋のおやつの定番はこの茹で落花生の他、焼き銀杏、焼き芋、きぬかつぎ、大学芋など。今考えると素朴で健康的なものが多かったな～。